探究：世界畜牧业发展趋势及发展特点
信息来源：畜牧大集网—养猪信息网
根据农业部科学技术委员会委员、中国农科院农经所研究员王济民在 “新常态下畜牧业发展论坛”上的讲课整理而成。
1.世界畜牧业发展趋势
世界畜牧业发展的趋势，主要从以下五个方面来看：畜禽存栏和出栏、畜产品产量、畜禽出栏率、畜禽个体生产水平和人均畜产品占有量。
存栏和出栏
根据统计可以看出，畜禽出栏数量不断增加，家禽、生猪生产发展最快。2009年世界生猪、牛、羊和家禽存栏分别达到94121万头、157055万头、193924万头和205亿只，分别比1961年增长了131%、52%、44%和376%；在出栏数方面，生猪、牛、羊和家禽出栏分别达到133721万头、31693万头、91529万头和555亿只，分别比1961年增长了255%、75%、111%和691%。
畜产品产量
肉蛋奶产量持续提高，蛋类和肉类的产量增速较快；在肉类产量中，禽肉产量增长最快，猪肉其次，而牛羊肉产量的增长比较缓慢。
畜禽出栏率
世界肉鸡和生猪出栏率高且提高最快，牛羊出栏率低且增加很缓慢。发达国家畜禽出栏率一般高于发展中国家，但肉羊的较低。
个体生产水平
世界畜牧业个体畜禽生产水平不断提高，发展中国家在奶牛、蛋鸡、肉牛个体生产水平与发达国家差别明显。
人均占有量
世界人均畜禽产品占有量不断提高，蛋类和肉类提高较多，奶类相对较慢。发达国家的人均肉类占有量和奶类占有量高于发展中国家，而蛋类的人均占有量低于发展中国家。
2.国外畜禽养殖业发展模式及做法
国际畜禽养殖业发展模式可分为四种类型
（1）大规模工厂化畜禽养殖业，以美国和加拿大为代表；
大规模化工厂化畜禽养殖业主要是指以规模化、机械化、设施化为主要特征的养殖业类型，资本和技术投入密集，产出率高。
美国和加拿大土地资源丰富，资金和技术实力雄厚，但劳动力资源紧缺，以大规模工厂化畜禽养殖业为主。
2007年美国超过1000头规模的奶牛场占全部奶牛场的36.4%。产业化发展模式主要是“公司+农户”的合同模式，通过核心企业（如大型畜产品加工、流通企业或合作社）带动，与大批农场建立稳定的供销合同关系，形成供销一体化经营。
（2）适度规模经营畜禽养殖业，以荷兰、德国和法国等畜牧业发达国家为代表；
适度规模经营主要是指规模适度、农牧结合、环境友好的畜禽养殖产业模式，其典型代表主要有荷兰、德国和法国等。
这些国家经济发展水平较高，人口规模相对稳定，劳动力资源紧缺，地理气候比较适合畜禽养殖业发展，倡导适度规模、农牧结合养殖，规定畜禽粪便输入田地和草地；对于粪肥，制定粪肥运输补贴计划，生产加工成颗粒肥料。
荷兰奶牛存栏规模主要以50-100头为主，生猪以700头为主，蛋鸡以30000只为主。
产业化发展模式主要以“家庭农产+专业合作社+合作社企业”为主。欧盟主要奶业生产国90%以上的奶农都是各类奶业合作社的成员。
（3）集约化经营畜禽养殖业，以日本、韩国及我国的台湾地区为代表；
集约化经营畜禽养殖业主要是指针对土地资源稀缺，以资金和技术集约为主要特征的畜禽养殖业发展类型，日本、韩国及我国的台湾地区最为典型。
这些国家或地区的共同特点是，人多地少，经济和科技水平较高，养殖业资源相对贫乏，以家庭农场饲养为主，发展适度规模、集约化经营。经营规模适度扩大，1960年奶农户有41万户，2007年降到2.5万户；户均饲养奶牛1970年为5.9头，2007年达到了62.7头。
产业化发展模式主要以“农户+农协+企业”为主。以日本为例，协会可以在畜产品生产和流通方面，对生产经营进行指导，统一购买生产资料，统一销售产品。
（4）现代草原畜牧业模式，以澳大利亚、新西兰、阿根廷和乌拉圭为代表；
现代草原畜牧业模式，主要是指以天然草地或人工草场为基础，围栏放牧为主，资源、生产和生态协调发展的畜牧业类型。以澳大利亚、新西兰、阿根廷和乌拉圭等为代表。
这些国家和地区草地资源丰富、自然环境优越，气候温和，适宜牛、羊等草原畜牧业发展。
产业化发展模式主要是“家庭牧场+专业合作社+专业合作社企业”，专业协会服务较为完善，如澳大利亚肉类畜牧协会、全国羊毛协会、羊毛销售经纪人协会等。
3世界畜牧业发展特点
1、大力推进规模化、工厂化饲养
2008年美国规模100头以上的奶牛场占全国总数23.2%，饲养着全国75%的奶牛；年出栏2000头以上的猪场占全国的11.8%，出栏量占全国的85%。1974年美国有奶牛场和养猪场约40万个和47万个，2008年以减少到6.7万个和7.3万个，而牛奶和猪肉产量却大幅增加。
2、不断优化畜禽产品结构
发达国家的奶类产品比例近年来虽呈现下降趋势，但其仍占绝对优势地位，蛋类比重均在1%-3%的水平，相对于奶类产品和肉类产品而言其比重极小。
在肉类中，牛羊肉比例普遍下降，禽肉比例均呈上升趋势且速度较快。
3、对生产者实行补贴制度
欧盟国家队畜牧业采取直接补贴政策，主要集中在奶牛和肉牛上，丹麦每头奶牛或小母牛补贴200欧元，对肉牛补贴150-300欧元，肉牛屠宰补贴50-80欧元，其他动物屠宰补贴39欧元。
澳大利亚政府采取直接价格补贴和间接价格补贴两种形式，实施畜产品补贴，直接价格补贴率一般为2%-6%；间接价格补贴一般为4%-30%，通过向消费者征税（如2000年7月1日实施的GST，即消费税）建立产业基金来补贴出口商。
4、高度重视畜禽养殖科技进步
畜牧业先进生产技术的研究与推广是发展畜牧业的强大动力。
目前，国外大型育种公司已经在使用分子标记辅助选择技术开展动物遗传改良，加大研究投入力度，研发具有独立知识产权的基因应用于育种实践，这已成为当前发达国家动物育种工作的主流方向。
