中国乳业发展的“三步走策略”
信息来源：中国食品网—人民网
乳业发展与每个国人息息相关，“三鹿奶粉事件”曾令中国乳制品全行业陷入低谷，消费者对国产奶粉信心也受到严重打击。经过８年的努力，我国乳业在技术创新、质量提升和上游牧场建设方面狠下功夫，把“奶瓶子”掌握在自己手里。近日，中国乳制品工业协会策划开展的“2016融媒体乳制品大型采访活动”正式启动，人民日报社人民网记者跟随中国乳制品工业协会领导，与众多兄弟媒体一道，实地走访国内乳企，就国产奶的发展现状、奶源建设、检验能力、管理水平等问题，进行全方位的观摩和了解。
“每天一杯奶，营养中国人。”中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊认为，目前，中国乳业国际化进程在整个食品领域中是最高的，世界乳业发达国家都将目光瞄向中国市场。
刘美菊表示，日前，党中央、国务院发布了《“健康中国”2030规划纲要》，在实施健康中国战略中，作为健康产业的乳制品行业有着义不容辞的使命担当。我国乳品行业已连续五年产品合格率为99.5%以上，协会连续五年对主流品牌进行月月抽检，合格率为100%。
品质保障—全产业链铺垫
2008年，国家发改委制定出台的《乳业整顿和振兴规划纲要》提出,要推进奶牛养殖规模化和标准化。此后,政企合力推行从牧场到最终用户一体化的经营模式,旨在改变以往奶牛养殖和生乳供应“小、散、乱”的局面。
截至2015年底，伊利共投入约127亿元用于奶源升级与建设。2015年，伊利在全国拥有自建、在建及合作牧场2400多座，规模化集约化的养殖在奶源供应比例达到100%。
从奶源把控质量近年来越来越受到乳企的重视，乳企对原奶甚至养殖环节和牧草进行质量监控，全产业链已成为乳业发展的普遍模式。
飞鹤乳业品质管理部总监王建平介绍，飞鹤乳业从生产的源头把控奶源品质，使牧草种植、奶牛饲养、研发升级等各个环节均由企业自身规范化、科学化、精细化管理，从根本上保障了产品安全的同时，提高了营养与品质。
据介绍，目前飞鹤乳业打造的全产业链可追溯系统，通过连接牧场、生产加工与包装厂、仓储与运输环节、检验与监督环节、销售供货环节等“从牧场到奶瓶”的所有生产流通环节，实行数据库的建立与数字化信息的统一管理，让消费者可以了解全程的卫生管理情况，实现透明品质监督，确保产品安全，从根源上保障消费者的合法权益总体规划。
转型升级—迈向现代乳业
近年来，我国在推进乳业一体化方面已成效初显。资料显示，2015年全国乳品企业自建和参股的奶源基地比重超过20%，比2008年增长近两倍。
在走访中，记者了解到，完达山乳业大力推进现代化规模牧场建设，引进国外优质的奶牛种群、挤奶设备和管理技术，将产业链延伸到牧草种植、奶牛养殖等多个领域和环节。规范原料奶收购运输管理，采取“直通车”模式，实现基地机械化榨乳，低温储存，冷链运输全程快速可监控，在最短的时间内将牛奶运送到工厂，确保牛奶的新鲜度，为生产安全优质的产品提供坚实的源头保障。
辉山乳业逐步形成以饲草、牧草种植，精饲料加工，良种奶牛饲养繁育，全品类乳制品加工，乳品研发和质量管控及清洁能源等为一体的全产业链发展模式。辉山乳业通过建设“从牧场到餐桌”的全程可追溯体系，涵盖了饲草、牧草种植，饲料加工，牧场管理，原奶运输，乳品生产，质量管控和产品销售等多个环节。
得益乳业品管中心总工程师郭凤杰介绍，得意乳业已建设成生态奶源基地，掌控自有奶源，确保最新鲜、最安全的奶源供应。上游拟建5万头生态牧场种养基地，实现奶源自主控制，确保上游原奶的品质和安全，日前一期的4000头澳大利亚纯种荷斯坦奶牛已到港。
中国乳业—全球化布局
乳业是重要的民生产业，经过近年来的发展，以伊利、蒙牛、圣元国产奶粉企业为代表的乳企，积极布局国外奶源，将国内的市场资源与国外的优质奶源、技术等各个方面对接，成为“走出去”的探索者和领路者，不仅已经成功进入国际市场，而且正在建立全球化的供应链体系。
内蒙古伊利实业集团股份有限公司执行总裁张剑秋表示，伊利在新西兰投资建设了全球最大的一体化乳业生产基地，在意大利和乳业巨头斯嘉达合作生产高端液态奶。大力实施质量领先战略，将食品安全工作延伸至全球产业链条上的所有合作伙伴，系统性构建全球质量管理体系。
据介绍，伊利在标准上，与SGS（瑞士通用公证行）、LRQA（英国劳氏质量认证有限公司）和Intertek（英国天祥集团）这些国际质量机构达成战略合作，升级质量安全管理体系；在研发上，在美国主导实施中美食品智慧谷，和欧洲、大洋洲的知名大学共建研发中心。
蒙牛不断加速国际化战略布局。蒙牛邀欧洲乳业巨头Arla Foods加盟，引入丹麦牧场管理体系，推动上游产业向规模化奶牛养殖模式转化；与法国达能设立合资公司，合并双方的酸奶业务，提升蒙牛在乳制品行业的技术创新力；与新西兰（安硕）AsureQuality共建第三方认证机构，进一步提升蒙牛对食品质量安全的掌控，不仅加速了自身的国际化战略进程，而且将带动国内乳业的新一轮升级与发展。
蒙牛质量管理系统负责人宋晓东介绍说，蒙牛引入Arla Foods完善的牧场管理体系以及一百多年的牧场管理经验，与法国达能聚焦低温产品研发及工厂生产升级，与新西兰AsureQuality建立食品安全的第三方独立认证体系等，逐步实现从奶源到全产业链管理与国际对标。同时，依托SAP、LIMS系统以及终端二级追溯试点项目，蒙牛打造了全产业链的监控和追溯体系，更智能、实时地护航乳品安全。
同时，圣元国际集团在法国布列塔尼半岛的卡莱市建成年产10万吨的婴幼儿奶粉单体生产工厂，拓展企业的国际化战略布局。圣元集团总经理李克介绍，今年九月，圣元法国工厂举行了盛大的开业庆典，至此，圣元优博系列产品将实现100%的法国原装进口，从法国工厂到中国工厂，圣元拥有从牧场到成品的全产业链一条龙式经营能力，一路探寻最优质的奶源和生产标准，打造中外复合式的国际化圣元。
