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| 中文名称 | 英文名称 | CNS号 | INS号 | 功能 |
|---|---|---|---|---|
| β－阿朴－8’－胡萝卜素醛 | β-Apo-8’-carotenal | 08.018 | 160e | 着色剂 |
| 氨基乙酸（又名甘氨酸） | Glycine | 12.007 | 640 | 增味剂 |
| 铵磷脂 | ammonium phosphatide | 10.033 | 442 | 乳化剂 |
| 巴西棕榈蜡 | carnauba wax | 14.008 | 903 | 被膜剂、抗结剂 |
| 白油（又名液体石蜡） | mineral oil，white (liquid paraffin) | 14.003 | 905a | 被膜剂 |
| L-半胱氨酸盐酸盐 | L-cysteine and its hydrochlorides sodium and potassium salts | 13.003 | 920 | 面粉处理剂 |
| 苯甲酸及其钠盐 | benzoic acid,sodium benzoate | 17.001,17.002 | 210,211 | 防腐剂 |
| 冰结构蛋白 | ice structuring protein | 00.020 | — | 其他 |
| L-丙氨酸 | L-alanine | 12.006 | — | 增味剂 |
| 丙二醇 | propylene glycol | 18.004 | 1520 | 稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂 |
| 丙二醇脂肪酸酯 | propylene glycol esters of fatty acid | 10.020 | 477 | 乳化剂、稳定剂 |
| 丙酸及其钠盐、钙盐 | propionic acid, sodium propionate, calcium propionate | 17.029,17.006,17.005 | 280,281,282 | 防腐剂 |
| 茶多酚（又名维多酚） | tea polyphenol(TP) | 04.005 | — | 抗氧化剂 |
| 茶多酚棕榈酸酯 | Tea Polyphenol Palmitate | 04.021 | — | 抗氧化剂 |
| 赤藓红及其铝色淀 | erythrosine, erythrosine aluminum lake | 08.003 | 127 | 着色剂 |
| 刺梧桐胶 | karaya gum | 18.010 | 416 | 稳定剂 |
| 刺云实胶 | tara gum | 20.041 | 417 | 增稠剂 |
| 醋酸酯淀粉 | starch acetate | 20.039 | 1420 | 增稠剂 |
| 单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸） | mono-and diglycerides of fatty acids | 10.006 | 471 | 乳化剂，被膜剂 |
| 单辛酸甘油酯 | capryl monoglyceride | 17.031 | — | 防腐剂 |
| 淀粉磷酸酯钠 | sodium starch phosphate | 20.013 | — | 增稠剂 |
| 靛蓝及其铝色淀 | indigotine,indigotine aluminum lake | 08.008 | 132 | 着色剂 |
| 丁基羟基茴香醚（BHA） | butylated hydroxyanisole（BHA） | 04.001 | 320 | 抗氧化剂 |
| 对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐） | p-hydroxy benzoates and its salts (sodium methyl p-hydroxy benzoate，ethyl p-hydroxy benzoate，sodium ethyl p-hydroxy benzoate) | 17.032,17.007，17.036 | 219,214,215 | 防腐剂 |
| 二丁基羟基甲苯（BHT） | butylated hydroxytoluene（BHT） | 04.002 | 321 | 抗氧化剂 |
| N-[N-(3,3-二甲基丁基)]－L-α-天门冬氨－L－苯丙氨酸1－甲酯（又名纽甜） | neotame | 19.019 | 961 | 甜味剂 |
| 二甲基二碳酸盐（又名维果灵） | dimethyl dicarbonate | 17.033 | 242 | 防腐剂 |
| 2,4-二氯苯氧乙酸 | 2,4-dichlorophenoxy acetic acid | 17.027 | — | 防腐剂 |
| 二氧化硅 | silicon dioxide | 02.004 | 551 | 抗结剂 |
| 二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠 | sulfur dioxide, potassium metabisulphite, sodium metabisulphite, sodium sulfite, sodium hydrogen sulfite, sodium hyposulfite | 05.001,05.002,05.003,05.004,05.005,05.006 | 220,224,223,221,222 ,— | 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 |
| 二氧化钛 | titanium dioxide | 08.011 | 171 | 着色剂 |
| 二氧化碳 | carbon dioxide | 17.014 | 290 | 防腐剂 |
| 番茄红 | tomato red | 08.150 | — | 着色剂 |
| 番茄红素 | lycopene | 08.017 | 160d(i) | 着色剂 |
| 蜂蜡 | beeswax | 14.013 | 901 | 被膜剂 |
| 富马酸 | fumaric acid | 01.110 | 297 | 酸度调节剂 |
| 富马酸一钠 | monosodium fumarate | 01.311 | 365 | 酸度调节剂 |
| 甘草酸铵，甘草酸一钾及三钾 | ammoniumglycyrrhizinate,monopotassium and tripotassium glycyrrhizinate | 19.012,19.010 | 958 | 甜味剂 |
| 甘草抗氧化物 | antioxidant of glycyrrhiza | 04.008 | — | 抗氧化剂 |
| D-甘露糖醇 | D-mannitol | 19.017 | 421 | 甜味剂、乳化剂、膨松剂、稳定剂、增稠剂 |
| 柑橘黄 | orange yellow | 08.143 | — | 着色剂 |
| 高锰酸钾 | potassium permanganate | 00.001 | — | 其他 |
| 谷氨酰胺转氨酶 | glutamine transaminase | 18.013 | — | 稳定剂和凝固剂 |
| 瓜尔胶 | guar gum | 20.025 | 412 | 增稠剂 |
| 硅酸钙 | calcium silicate | 02.009 | 552 | 抗结剂 |
| 果胶 | pectins | 20.006 | 440 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂 |
| 海萝胶 | funoran (gloiopeltis furcata) | 20.040 | — | 增稠剂 |
| 海藻酸丙二醇酯 | propylene glycol alginate | 20.010 | 405 | 增稠剂、乳化剂、稳定剂 |
| 海藻酸钠(又名褐藻酸钠) | sodium alginate | 20.004 | 401 | 增稠剂 |
| 核黄素 | riboflavin | 08.148 | 101(i) | 着色剂 |
| 黑豆红 | black bean red | 08.114 | — | 着色剂 |
| 黑加仑红 | black currant red | 08.122 | — | 着色剂 |
| 红花黄 | carthamins yellow | 08.103 | — | 着色剂 |
| 红米红 | red rice red | 08.111 | — | 着色剂 |
| 红曲黄色素 | monascus yellow pigment | 08.152 | — | 着色剂 |
| 红曲米，红曲红 | red kojic rice, monascus red | 08.119, 08.120 | — | 着色剂 |
| β-胡萝卜素 | beta-carotene | 08.010 | 160a | 着色剂 |
| 琥珀酸单甘油酯 | succinylated monoglycerides | 10.038 | 472g | 乳化剂 |
| 琥珀酸二钠 | disodium succinate | 12.005 | — | 增味剂 |
| 花生衣红 | peanut skin red | 08.134 | — | 着色剂 |
| 滑石粉 | talc | 02.007 | 553iii | 抗结剂 |
| 槐豆胶（又名刺槐豆胶） | carob bean gum | 20.023 | 410 | 增稠剂 |
| 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素），环己基氨基磺酸钙 | sodium cyclamate, calcium cyclamate | 19.002 | 952 | 甜味剂 |
| β-环状糊精 | beta-cyclodextrin | 20.024 | 459 | 增稠剂 |
| 黄原胶（又名汉生胶） | xanthan gum | 20.009 | 415 | 稳定剂、增稠剂 |
| 己二酸 | adipic acid | 01.109 | 355 | 酸度调节剂 |
| 4-己基间苯二酚 | 4-hexylresorcinol | 04.013 | 586 | 抗氧化剂 |
| 甲壳素（又名几丁质） | chitin | 20.018 | — | 增稠剂、稳定剂 |
| 姜黄 | turmeric | 08.102 | 100ii | 着色剂 |
| 姜黄素 | curcumin | 08.132 | 100i | 着色剂 |
| 焦糖色（加氨生产） | caramel colour class III – ammonia process | 08.110 | 150c | 着色剂 |
| 焦糖色（苛性硫酸盐） | caramel colour class II– caustic sulfite | 08.151 | 150b | 着色剂 |
| 焦糖色（普通法） | caramel colour class I – plain | 08.108 | 150a | 着色剂 |
| 焦糖色（亚硫酸铵法） | caramel colour class IV – ammonia sulphite process | 08.109 | 150d | 着色剂 |
| 金樱子棕 | rose laevigata michx brown | 08.131 | — | 着色剂 |
| L（+）-酒石酸，dl-酒石酸 | L（+）-tartaric acid，dl-tartaric acid | 01.111，01.313 | 334，— | 酸度调节剂 |
| 酒石酸氢钾 | potassium bitartarate | 06.007 | 336 | 膨松剂 |
| 菊花黄浸膏 | coreopsis yellow | 08.113 | — | 着色剂 |
| 聚二甲基硅氧烷及其乳液 | polydimethyl siloxane and emulsion | 03.007 | 900a | 被膜剂 |
| 聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR） | polyglycerol polyricinoleate （polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid）（PGPR） | 10.029 | 476 | 乳化剂、稳定剂 |
| 聚甘油脂肪酸酯 | polyglycerol esters of fatty acids（polyglycerol fatty acid esters） | 10.022 | 475 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂 |
| ε-聚赖氨酸 | ε-polylysine | 17.037 | — | 防腐剂 |
| ε-聚赖氨酸盐酸盐 | ε-polylysine hydrochloride | 17.038 | — | 防腐剂 |
| 聚葡萄糖 | polydextrose | 20.022 | 1200 | 增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂 |
| 聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯 | polyoxyethylene xylitan monostearate | 10.017 | — | 乳化剂 |
| 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（又名吐温20），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（又名吐温40），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（又名吐温60），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80） | polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate,polyoxyethylene (20)sorbitan monopalmitate,polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate,polyoxyethylene (20) sorbitan monooleat | 10.025,10.026,10.015,10.016 | 432,434,435,433 | 乳化剂、消泡剂、稳定剂 |
| 聚乙二醇 | polyethylene glycol | 14.012 | 1521 | 被膜剂 |
| 聚乙烯醇 | polyvinyl alcohol | 14.010 | 1203 | 被膜剂 |
| 决明胶 | cassia gum | 20.045 | 427 | 增稠剂 |
| 咖啡因 | caffeine | 00.007 | — | 其他 |
| 卡拉胶 | carrageenan | 20.007 | 407 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂 |
| 抗坏血酸（又名维生素C） | ascorbic acid (vitamin C) | 04.014 | 300 | 面粉处理剂、抗氧化剂 |
| 抗坏血酸钠 | sodium ascorbate | 04.015 | 301 | 抗氧化剂 |
| 抗坏血酸钙 | calcium ascorbate | 04.009 | 302 | 抗氧化剂 |
| 抗坏血酸棕榈酸酯 | ascorbyl palmitate | 04.011 | 304 | 抗氧化剂 |
| 可得然胶 | curdlan | 20.042 | 424 | 稳定剂和凝固剂、增稠剂 |
| 可可壳色 | cocao husk pigment | 08.118 | — | 着色剂 |
| 可溶性大豆多糖 | soluble soybean polysaccharide | 20.044 | — | 增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂 |
| 喹啉黄 | quinoline yellow | 08.016 | 104 | 着色剂 |
| 辣椒橙 | paprika orange | 08.107 | — | 着色剂 |
| 辣椒红 | paprika red | 08.106 | — | 着色剂 |
| 辣椒油树脂 | paprika oleoresin | 00.012 | 160c | 增味剂、着色剂 |
| 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠） | sodium caseinate | 10.002 | — | 其他 |
| 蓝锭果红 | uguisukagura red | 08.136 | — | 着色剂 |
| 联苯醚（又名二苯谜） | diphenyl ether (diphenyl oxide) | 17.022 | — | 防腐剂 |
| 亮蓝及其铝色淀 | brilliant blue, brilliant blue aluminum lake | 08.007 | 133 | 着色剂 |
| 磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙 | Phosphoric acid, disodium dihydrogen pyrophosphate, tetrasodium pyrophosphate, calcium dihydrogen phosphate, potassium dihydrogen phosphate, diammonium hydrogen phosphate, dipotassium hydrogen phosphate, calcium hydrogen phosphate (dicalcium orthophosphate), tricalcium orthophosphate (calcium phosphate), tripotassium orthophosphate, trisodium orthophosphate, sodium polyphosphate, sodium tripolyphosphate, sodium dihydrogen phosphate, sodium phosphatedibasic,tetrapotassium pyrophosphate, trisodium monohydrogen diphosphate, potassium polymetaphosphate and calcium acid pyrophosphate | 01.106，15.008，15.004，15.007，15.010， 06.008，15.009，06.006，02.003，01.308，15.001，15.002，15.003，15.005，15.006，15.017，15.013，15.015，15.016 | 338，450i，450iii， 341i，340i，342ii，340ii，341ii，341iii，340iii，339iii，452i，451i，339i，339ii，450（v），450(ii)，452（ii），450(vii) | 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 |
| 磷酸化二淀粉磷酸酯 | phosphated distarch phosphate | 20.017 | 1413 | 增稠剂 |
| 磷脂 | phospholipid | 04.010 | 322 | 抗氧化剂、乳化剂 |
| 硫代二丙酸二月桂酯 | dilauryl thiodipropionate | 04.012 | 389 | 抗氧化剂 |
| 硫磺 | sulfur (sulphur) | 05.007 | — | 漂白剂、防腐剂 |
| 硫酸钙（又名石膏） | calcium sulfate | 18.001 | 516 | 稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂 |
| 硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾） | aluminium potassium sulfate, aluminium ammonium sulfate | 06.004，06.005 | 522，523 | 膨松剂、稳定剂 |
| 硫酸镁 | magnesium sulfate | 00.021 | 518 | 其他 |
| 硫酸锌 | zinc sulfate | 00.018 | — | 其他 |
| 硫酸亚铁 | ferrous sulfate | 00.022 | — | 其他 |
| 氯化钙 | calcium chloride | 18.002 | 509 | 稳定剂和凝固剂、增稠剂 |
| 氯化钾 | potassium chloride | 00.008 | 508 | 其他 |
| 氯化镁 | magnesium chloride | 18.003 | 511 | 稳定剂和凝固剂 |
| 罗望子多糖胶 | tamarind polysaccharide gum | 20.011 | — | 增稠剂 |
| 萝卜红 | radish red | 08.117 | — | 着色剂 |
| 落葵红 | basella rubra red | 08.121 | — | 着色剂 |
| 吗啉脂肪酸盐（又名果蜡） | morpholine fatty acid salt（fruit wax） | 14.004 | — | 被膜剂 |
| 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 | maltitol and maltitol syrup | 19.005，19.022 | 965(i)，965(ii) | 甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂 |
| 没食子酸丙酯（PG） | propyl gallate（PG） | 04.003 | 310 | 抗氧化剂 |
| 玫瑰茄红 | roselle red | 08.125 | — | 着色剂 |
| 迷迭香提取物 | rosemary extract | 04.017 | — | 抗氧化剂 |
| 迷迭香提取物（超临界二氧化碳萃取法） | rosemary extract | 04.022 | — | 抗氧化剂 |
| 密蒙黄 | buddleia yellow | 08.139 | — | 着色剂 |
| 木糖醇酐单硬脂酸酯 | xylitan monostearate | 10.007 | — | 乳化剂 |
| 纳他霉素 | natamycin | 17.030 | 235 | 防腐剂 |
| 柠檬黄及其铝色淀 | tartrazine，tartrazine aluminum lake | 08.005，08.005 | 102 | 着色剂 |
| 柠檬酸及其钠盐、钾盐 | citric acid, trisodium citrate, tripotassium citrate | 01.101，01.303，01.304 | 330，331iii，332ii | 酸度调节剂 |
| 柠檬酸铁铵 | ferric ammonium citrate | 02.010 | 381 | 抗结剂 |
| 柠檬酸脂肪酸甘油酯 | citric and fatty acid esters of glycerol | 10.032 | 472c | 乳化剂 |
| 柠檬酸亚锡二钠 | disodium stannous citrate | 18.006 | — | 稳定剂和凝固剂 |
| 偶氮甲酰胺 | azodicarbonamide | 13.004 | 927a | 面粉处理剂 |
| 偏酒石酸 | metatartaric acid | 01.105 | 353 | 酸度调节剂 |
| 葡萄皮红 | grape skin extract | 08.135 | 163ii | 着色剂 |
| 葡萄糖酸亚铁 | ferrous gluconate | 09.005 | 579 | 护色剂 |
| 普鲁兰多糖 | pullulan | 14.011 | 1204 | 被膜剂、增稠剂 |
| 羟丙基二淀粉磷酸酯 | hydroxypropyl distarch phosphate | 20.016 | 1442 | 增稠剂 |
| 羟基硬脂精（又名氧化硬脂精） | oxystearin | 00.017 | 387 | 抗氧化剂 |
| 氢化松香甘油酯 | glycerol ester of hydrogenated rosin | 10.013 | — | 乳化剂 |
| 氢氧化钙 | calcium hydroxide | 01.202 | 526 | 酸度调节剂 |
| 氢氧化钾 | potassium hydroxide | 01.203 | 525 | 酸度调节剂 |
| 日落黄及其铝色淀 | sunset yellow,sunset yellow aluminum lake | 08.006 | 110 | 着色剂 |
| 溶菌酶 | lysozyme | 17.035 | 1105 | 防腐剂 |
| 乳酸 | lactic acid | 01.102 | 270 | 酸度调节剂 |
| 乳酸钙 | calcium lactate | 01.310 | 327 | 酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂 |
| 乳酸链球菌素 | nisin | 17.019 | 234 | 防腐剂 |
| 乳酸钠 | sodium lactate | 15.012 | 325 | 水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂 |
| 乳酸脂肪酸甘油酯 | lactic and fatty acid esters of glycerol | 10.031 | 472b | 乳化剂 |
| 乳糖醇（又名4－β－D吡喃半乳糖－D－山梨醇） | lactitol | 19.014 | 966 | 乳化剂、稳定剂、甜味剂、增稠剂 |
| 乳糖酶 | lactase | 00.023 | — | 其他 |
| 三氯蔗糖（又名蔗糖素） | sucralose | 19.016 | 955 | 甜味剂 |
| 桑椹红 | mulberry red | 08.129 | — | 着色剂 |
| 沙蒿胶 | rtemisia gum（sa-hao seed gum） | 20.037 | — | 增稠剂 |
| 沙棘黄 | hippophae rhamnoides yellow | 08.124 | — | 着色剂 |
| 山梨醇酐单月桂酸酯（又名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸酯（又名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（又名司盘60），山梨醇酐三硬脂酸酯（又名司盘65），山梨醇酐单油酸酯（又名司盘80） | Sorbitan monolaurate, sorbitan monopalmitate, sorbitan monostearate, sorbitan tristearate, sorbitan monooleate | 10.024，10.008，10.003，10.004，10.005 | 493，495，491，492，494 | 乳化剂 |
| 山梨酸及其钾盐 | sorbic acid，potassium sorbate | 17.003，17.004 | 200，202 | 防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 |
| 山梨糖醇和山梨糖醇液 | sorbitol and sorbitol syrup | 19.006，19.023 | 420(i)， 420(ii) | 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂 |
| 双乙酸钠（又名二醋酸钠） | sodium diacetate | 17.013 | 262ii | 防腐剂 |
| 双乙酰酒石酸单双甘油酯 | diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides(DATEM) | 10.010 | 472e | 乳化剂、增稠剂 |
| 松香季戊四醇酯 | pentaerythritol ester of wood rosin | 14.005 | — | 被膜剂、胶姆糖基础剂 |
| 酸性红（又名偶氮玉红） | carmoisine(azorubine) | 08.013 | 122 | 着色剂 |
| 酸枣色 | jujube pigment | 08.133 | — | 着色剂 |
| 羧甲基淀粉钠 | sodium carboxy methyl starch | 20.012 | — | 增稠剂 |
| 羧甲基纤维素钠 | sodium carboxy methyl cellulose | 20.003 | 466 | 稳定剂 |
| 索马甜 | thaumatin | 19.020 | 957 | 甜味剂 |
| 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙） | calcium carbonate | 13.006 | 170i | 面粉处理剂、膨松剂、稳定剂 |
| 碳酸钾 | potassium carbonate | 01.301 | 501i | 酸度调节剂 |
| 碳酸镁 | magnesium carbonate | 13.005 | 504i | 面粉处理剂、膨松剂、稳定剂、抗结剂 |
| 碳酸钠 | sodium carbonate | 01.302 | 500i |
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