瑞士一家超市销售的粉虫汉堡

这对于那些生产昆虫食品的大公司来说，是一个突破性的时刻。这些公司一直在游说欧盟，允许这些产品在欧洲所有国家消费。但在欧盟为食用粉虫开绿灯之前，它们只在比利时、荷兰、英国、丹麦和芬兰的一些超市出售。

可以预见的是，未来吃虫很可能会成为欧洲乃至世界的潮流和风口。

据联合国粮农组织（FAO）统计，随着全球人口剧增，资源日趋紧张，环境加剧恶化，为了解决一步步逼近的蛋白质危机，全球已有超过20亿人将虫子作为日常饮食的一部分，并找到了1900种可食用的昆虫。

事实上，相比猪牛羊肉，昆虫确实是一种对环境更友好的蛋白质来源。

牛津大学实验证明，昆虫的蛋白质和维生素含量，比牛羊肉更为丰富，尤其是果蝇、蟋蟀、棕榈象鼻虫和蜜蜂。

不同虫类的蛋白质和脂肪含量

图片来源：precision nutritio

200卡路里的蟋蟀与牛肉营养价值比较

以果蝇为例，100平方米的果蝇养殖仓库，能产生与100公顷大豆相当的蛋白质。此外，昆虫还是自然界唯一能提供人类必需9种氨基酸的食物。

昆虫蛋白应用于宠物食品会是大势所趋吗？

既然昆虫以后将有望成为人类新的蛋白质获取来源，那么昆虫蛋白应用于宠物食品会是大势所趋吗？时间会给我们答案，但是我们不妨先来猜测一下。

根据BBC的报道，早在2019年一家位于英国的宠物食品创业公司Yora就宣布其新生产的狗粮中40%的成分来自一种名叫黑水虻的昆虫幼虫。

据悉，喂养黑水虻幼虫的原料来自荷兰的厨余垃圾。由生长迅速的黑水虻幼虫以人类剩下的食物为食，将其转化为高质量的蛋白质，然后再把幼虫处理成为可供狗狗食用的狗粮。相较于通过种植大豆喂养肉牛，再把肉牛生产成为狗粮的方式，这看起来确实是一个一举多得的方法：既挽救了因开垦种植大豆所需土地而被砍伐的巴西热带雨林，同时将厨余垃圾变废为宝，而且昆虫更高的蛋白质转化率又进一步节省了生产狗粮所需的资源。

现在这款源自黑水虻幼虫的狗粮最大的问题可能在于它的价格——12kg的袋装狗粮在 Yora 官网售价为89.99英镑（约780元人民币），而同样分量的普通袋装狗粮在英国亚马逊的售价则只要20-40 英镑（约173-347元人民币）。

不止Yora，雀巢普瑞纳也在2020年11月宣布，他们将推出一种新的含有替代蛋白质来源的宠物食品。这种新的蛋白质包括其他蛋白质来源，包括昆虫蛋白质和从小米和蚕豆中提取的植物蛋白质，以促进其整体环保行动。

相信在未来，将昆虫蛋白应用于宠物食品中的品牌将会越来越多。原因有以下几个：

第一，昆虫市场增速快。

新思界产业研究中心出具的《2019年全球及中国昆虫蛋白质产业深度研究报告》显示，2019年全球昆虫蛋白质市场规模为1.44亿美元，预计到2025年将达到13.36亿美元，在预测期间的复合年增长率为45.0%。诸如增加对蛋白质作为营养的需求以及增加研发投资等因素正在推动昆虫蛋白质市场的增长。

大量资本的涌入，势必将推动昆虫蛋白技术上的突破，降低昆虫蛋白成本，未来昆虫蛋白宠物食品在价格方面将更容易为消费者所接受。

第二，昆虫蛋白利于环保。

为什么资本看好昆虫加入人类食谱？因为不断攀升的肉类消耗量，早已让地球不堪重负。

为了满足70亿人口不断增长的蛋白质需求，全球畜牧业规模在过去半个世纪翻了4番，年均肉类产量达到3.2亿吨。

畜牧业占用了大量土地，联合国粮农组织（FAO）报告称，目前全球26%的无冰土地用于畜牧业，33%的农田用于生产饲料。

畜牧业还会产生大量温室气体，全球15亿头牛一年打嗝和放屁所产生的废气（主要是甲烷），影响甚至超过汽车、飞机等交通工具排放的二氧化碳总量，成为全球温室气体第三大排放来源。

而从蛋白质转化率来看，产生相同数量蛋白质，昆虫所需的耕地面积是牛牧场的1/8，所需的水资源只有牛的1/15，温室气体排放可以减少6-13倍。

养殖昆虫也不需要大量专用饲料，食物残羹、碎渣或有机废料足以维持昆虫的生命，因此饲料量也只有牛的1/12。

调查表明，不少消费者是愿意为环境友好的食品支付更高的价格的。

第三，昆虫作为食品已被越来越多的人类接受。

前面已经提及，目前全世界已经有两千多种昆虫被用于制作食物，全球更是有超过 20 亿人以昆虫为食，世界上甚至还有专门制作昆虫料理的网红餐厅。

日本网红餐厅Antcicada的招牌就是蟋蟀拉面，端上来就能看到，烧肉上趴着一只完整的油炸蟋蟀，可是其实每碗面里有100只蟋蟀。

试过这碗面的人，都对蟋蟀汤头赞不绝口，就像在吃一碗浓稠鲜美的海鲜面。Antcicada的菜单上还有用蟋蟀发酵制作的调味品，以及蟋蟀、蚕和蝗虫熬煮而成的“昆虫佃煮”。据介绍，蟋蟀负责鲜美，蝗虫带有鸡肉味，还嘎嘣脆，配上辣椒，相当下饭。